Ich habe lange überlegt, was ich hier poste, weil mir ehrliches Feedback wichtig ist und Wertschätzung genauso. Die Küche ist ohne Frage handwerklich auf sehr hohem Niveau. Es gab viele sehr gute und teils wirklich faszinierende Gerichte. Einzelne Momente waren großartig, allen voran die Zwiebel, die uns nachhaltig begeistert hat. Unser Abend begann damit, dass wir etwa zwölf Minuten zu früh vor Ort waren und zunächst draußen in der Kälte warten mussten. Das ist der Größe beziehungsweise der Enge des Hauses geschuldet und grundsätzlich auch in Ordnung. Die Art der Kommunikation empfanden wir allerdings als wenig einladend. Aus unserer Sicht wäre es hilfreich, Gäste vorab klar darauf hinzuweisen, wirklich pünktlich zu erscheinen, also weder zu früh noch zu spät. Der Auftakt in der Bar war angenehm. Als jedoch eine Freundin des Hauses hinzukam, verlagerte sich die Aufmerksamkeit vollständig. Für uns und andere Gäste wurde es spürbar schwierig, überhaupt noch wahrgenommen oder bedient zu werden. Sehr positiv empfanden wir im Anschluss die Führung durch das Haus inklusive Küche. Das Küchenteam direkt zu sehen und Ricky beim Kochen zu erleben, hatte echtes Storytelling und vermittelte zunächst ein gutes Gefühl für den Abend. Unser Gesamterlebnis blieb dennoch deutlich hinter den Erwartungen zurück. Wir saßen in dem Raum unterhalb des größeren Hauptraums mit schöner Fensterfront zum Main. Der Raum war sehr kalt, offensichtlich nicht vorgeheizt, mit reiner Fußbodenheizung, zusätzlich zog es stark von der Fensterfront. Auf Hinweise reagierte der Service überfordert. Es wurde eine Decke gereicht. Am Ende haben wir die Tische selbst weiter vom Fenster in den Raum gerückt. Gardinen gab es nicht. Der Service wirkte insgesamt unaufmerksam und teilweise überfordert. Halb leere Flaschen, unter anderem Malzbier, wurden nicht abgeräumt. Servietten wurden nicht getauscht, selbst wenn jemand auf die Toilette ging oder etwas auf den Boden gefallen war. Das Konzept, aus Nachhaltigkeitsgründen das Besteck den gesamten Abend mehrfach zu verwenden, kann man vertreten, wir empfanden es hier eher als Sparsamkeit denn als echte Nachhaltigkeit. Uns ist zudem etwas umgekippt, der verschmutzte Tischläufer wurde nicht ersetzt. Das ist selbst auf deutlich niedrigerem Niveau eine Selbstverständlichkeit. Am Ende des Abends waren die Handtücher auf der Toilette leer und wurden nicht nachgelegt. Das sehr forcierte Bezahlen beendete den Abend abrupt. Die sehr unbequemen Stühle bei einem Aufenthalt von rund 4,5 Stunden möchten wir ausdrücklich erwähnen. Kulinarisch blieb trotz handwerklicher Perfektion vieles sehr einheitlich. Texturen und Soßen ähnelten sich stark, die Variationen waren begrenzt. Das mag der veganen Küche geschuldet sein. Vegane Küche auf Sternenniveau ist grundsätzlich großartig, war in dieser Form jedoch nicht das, was wir gesucht haben. Erschwerend kam hinzu, dass es an diesem Abend keine Menükarte gab. Die ausführlichen Präsentationen ließen sich so kaum nachvollziehen. Die Menüüberschriften kamen erst Tage später und blieben auch dann sehr vage. Auch die naturbelassene Bio-Weinbegleitung hat uns nicht überzeugt. Die Winzer waren ambitioniert, geschmacklich war das Erlebnis für uns jedoch nicht stimmig. Gleiches gilt für das Non-Alcoholic-Pairing. Idee, Haltung und Antrieb sind nachvollziehbar und sympathisch. Insgesamt wirkt das Konzept jedoch stark gehypt und nicht wie ein rundes Sterne-Gesamterlebnis. Nicht der Service an sich, sondern das Styling des Services wirkte für Frankfurter Verhältnisse unpassend, eher Berlin, im Zweifel Berghain. Handwerklich ist die Küche aus unserer Sicht eine glatte Eins. In der Gesamtbetrachtung kommen wir dennoch nur auf sechs von zehn. Bei rund 380 Euro pro Person erwarten wir ein stimmiges Gesamtkonzept inklusive Service, Haltung und Atmosphäre. Wir haben es ausprobiert und werden nicht

Ein absolut außergewöhnliches Erlebnis! Das Menü im Seven Swans ist nicht nur kreativ und durchdacht, sondern auch geschmacklich auf höchstem Niveau. Jeder Gang ist ein kleines Kunstwerk, perfekt abgestimmt und wunderschön präsentiert. Der Service war aufmerksam, freundlich und unaufdringlich, das Ambiente stilvoll und gemütlich zugleich. Besonders beeindruckend finde ich, wie konsequent nachhaltig gearbeitet wird. Für mich eines der besten Restaurants in Frankfurt – unbedingt empfehlenswert! 🌿✨

Geschmackserlebnis !! Wir waren sehr fasziniert, was man alles aus einem Produkt herausholen kann. Es kommen Produkte auf den Tisch, welche man zum Teil noch nie gegessen hat. Service war top - Alles wurde bis ins kleinste Detail erklärt. Jeder Teller für sich ein Kunstwerk. Preislich muss man ganz klar im Hinterkopf behalten, dass man hier für ein „Erlebnis“ bezahlt. Wir haben leider den Fehler gemacht, sehr hungrig in diesen Abend zu gehen. - Wird uns nicht wieder passieren :) Satt wird man ganz klar nicht. Für uns der einzige Minuspunkt: Wir saßen nicht im Hauptraum, sondern in einem extra Zimmer - hat leider überhaupt nicht gepasst. Unbequeme Stühle, viel zu heiß. Raum wirkte irgendwie schäbig. Zudem zog sich der Abend einfach viel zu lang. 6 1/2- 7 Stunden !!! Das geht auch alles 3h kürzer - dann hätten wir im Anschluss noch anderswo unseren Hunger stillen können.